~*生炒糯米飯*~

Yeah ~ 第一次整生炒糯米飯就好成功,炒到粒粒分明,一d都冇痴底。😁

炒之前上網睇左唔同既reference,有d會先蒸後炒,有d就先浸水後炒,概然係叫得生炒糯米飯,咁就緊係由生米開始炒起啦!😀加上覺得先將d米蒸熟再炒,落鑊後好似會好難推開。今次跟左LC class既方法去炒,一邊炒,一邊加水,方法跟粉risotto類同。不過都足足炒左20mins,第二日隻右手仲酸酸痛!😣

做法:
1.先將糯米浸2小時。

2.東菰，干搖柱及蝦米預先浸軟身,東菰切絲再用生抽,糖,麻油調味。

3.臘腸,潤腸及臘肉用熱水拖水數10秒,再切粒備用。

4.燒熱油鑊,將以上配料炒香。

5.糯米滴乾水,加入鑊中炒伴,於米中弄一個井型,逐水加入雞湯,再炒直到雞湯被吸收。不斷重複以上步驟,直至飯炒到合適軟硬度。

6.加入老抽上色即成。